Ibuki Sushi lanza cajas de sushi premium para llevar bajo la dirección del chef Yohei Hombo

Inspirándose en establecimientos de renombre como Uminono en Melbourne y Sugarfish by Nozawa en Los Ángeles y Nueva York, el concepto de caja de Ibuki Sushi está destinado a redefinir la experiencia del sushi en Adelaida.

Chef Yohei Hombo, ex jefe de cocina de Yuki en Burnside, el chef Yohei causó sensación con sus codiciadas cenas de sushi omakase los domingos por la noche.

Ahora, con su último emprendimiento, Ibuki Sushi, tiene una visión clara: llevar sushi japonés auténtico y artesanal a los platos de todo Sudáfrica a través de cajas de sushi premium para llevar.

Habiendo perfeccionado sus habilidades en el bullicioso mercado de pescado de Tokio y más tarde en los estimados Kisumé e Ishizuka de Melbourne, el chef Yohei lleva con orgullo el título de Itamae. Este título, reservado a la crème de la crème de los jefes de cocina del sushi, demuestra su maestría.

Dice que "está muy emocionado de presentar el sushi Edomae a todos en Adelaide". Edomae es el término utilizado para describir el sushi de la región de Tokio, anteriormente conocida como Edo.

Como único chef de sushi de su calibre en Adelaide, Yohei cree que su filosofía de mantenerse fiel a sus raíces y formación japonesas es clave. No encontrará una máquina para hacer sushi en sus alrededores.

“Como chef omakase, hice muchos amigos maravillosos en Adelaida. El ritmo de vida aquí, el acceso a increíbles ingredientes locales y la gente son la razón por la que elegí hacer de Adelaida mi hogar”. Omakase es un concepto japonés de alta cocina en el que el chef cocina y sirve a un número muy limitado de clientes en el bar, conversando así con ellos durante toda la comida.

Al considerar cuidadosamente los perfiles de textura y sabor de cada pescado, el chef Yohei se asegura de que armonicen perfectamente con su elección de arroz y vinagre. Para lograr la textura perfecta, suele mezclar diferentes tipos de vinagre. Además, Yohei dedica tiempo a curar el pescado, para realzar su sabor e impartir profundidad a cada bocado.

El chef Yohei seleccionará un menú personalizado que cambia periódicamente para mostrar los ingredientes australianos y japoneses más frescos disponibles en cada temporada y, al mismo tiempo, lograr un equilibrio armonioso de sabores y texturas. Cada caja de sushi contiene 8 o 12 piezas de sushi, rollos de sushi grandes y pequeños, tortillas de huevo enrolladas japonesas y fruta de temporada.

Ibuki Sushi opera como una ventana emergente en Fine & Fettle. Las cajas están disponibles para pedidos anticipados para las cenas de los domingos y los almuerzos de los lunes. Y para aquellos que anhelan una experiencia más inmersiva, ocasionalmente se avecinan cenas omakase emergentes.

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